多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
碱发燕窝时，如果碱水温度过高会造成（）的现象。
A、重量减轻
B、体积增大
C、颜色变黑
D、质地腐烂
E、颜色变白
正确答案:
A,D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
某产品成本30元，销售毛利率60%，其成
·
文也少司的主要原料是（）和其他辅料、调料
·
基础汤按其制法的不同可分为白色基础汤、布
·
制作粘质糕类生坯掺水要适当，干粉的加水量
·
在海参中提取的（），能抑制癌细胞的生长和
·
一般情况下，炸制点心品种时油和生坯的比例
·
动物肝脏可以预防“夜盲症”。
·
下列不适宜油发的原料是（）。
·
在常温下具有杀菌功能的调料是食醋、柠檬、
·
影响消费心理的因素有个体因素和（）两大类
热门试题
·
用“点水”操作方式促使制品熟透，其熟制方
·
番茄如生食应先用0.3%的氯亚明水或高锰
·
面点师进入大型冷库搬运原料时，应熟记安全
·
通过搅打、形成和烘烤而成的制品是（）。
·
不设主宾席也没有固定座位的宴席为（）。
·
调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后
·
层酥制品生坯受热，干油酥产生酥化作用，使
·
（）是一种团队精神，是社会主义集体主义的
·
制作莳萝烩海鲜要把海鲜（）
·
影响钙消化吸收的物质是（）。
