多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
烤制层酥制品时，底火应（）面火。
A、小于
B、大于
C、相同
D、不同
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
家畜的结缔组织中的蛋白质主要是（）。
·
意式菜大多会使用（）作为配菜。
·
鲜蛋变质的原因主要是适宜的温度和湿度以及
·
滑炒鸡线在调制时不宜添加的调味原料是（）
·
炒豆豉汁的辅助小料有：（）、姜末、洋葱末
·
蛋液能改变面点制品的色泽，增加制品的色彩
·
大米粒是由（）粉糊层、胚乳和胚芽四部分组
·
白果中毒是属于（）
·
常用（）有松花蛋、咸蛋、糟蛋、冰蛋类制品
·
下列选项中（）不属于烹饪从业人员的职业道
热门试题
·
调制春卷皮面坯揉面的手法主要是（）。
·
调制蛋黄糊，蛋黄与淀粉的比例以2：1为宜
·
一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平
·
冷拼作品是刀工技艺、调色技艺、组配技艺和
·
手工切制涮羊肉时，手与刀刃的走向是（）
·
宴席冷菜要求色泽和谐、不重复，口味重复的
·
酸性物质对鱼胶凝固有破坏作用，如柠檬汁、
·
由（）直接产生的味觉称为心理味觉。
·
微波对原料的加热是（）进行的。
·
剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈
