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食品科学技术
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食品科学技术
山梨酸的抑菌作用机理是什么？
正确答案:
它与微生物的酶系统的疏基相结合，从而破坏许多重要酶系统的作用，此外它还能干扰传递机能，抑制微生物增殖，达到防腐的目的。
答案解析:
有
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