干法生产米粉时，大米为什么要进行粉碎？影响粉碎效果的因素有哪些？
正确答案:
粉碎的作用有以下几点：
（1）方便蒸料；
（2）有利于挤条成型；
（3）有利于淀粉的重新优化组合；
（4）有利于淀粉糊化。
影响粉碎效果的主要因素有以下几点：
（1）米粒含水量；
（2）粉碎机锤片线速度；
（3）筛孔大小；
（4）吸料风机的风量和风压；
（5）流量。
（1）方便蒸料；
（2）有利于挤条成型；
（3）有利于淀粉的重新优化组合；
（4）有利于淀粉糊化。
影响粉碎效果的主要因素有以下几点：
（1）米粒含水量；
（2）粉碎机锤片线速度；
（3）筛孔大小；
（4）吸料风机的风量和风压；
（5）流量。
答案解析:有
微信扫一扫手机做题