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食品科学技术

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简述维生素PP的生理功能。

正确答案:1、辅酶作用:组织中重要的递氢体在代谢中起重要作用,参与葡萄糖的酵解、脂类代谢、丙酮酸代谢、戊糖合成以及高能磷酸键的形成等。2、葡萄糖耐量因子:葡萄糖耐量因子的组分,促进胰岛素反应。3、降胆固醇、扩张血管:降低血胆固醇、甘油三酯、β-脂蛋白浓度,扩张血管。
答案解析:
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