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厨师考试

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计算题:购进带骨猪肉5公斤,单价每1斤8元,分档,得到精肉3.5公斤,下脚料按条肉价格作价,每斤5元,求精肉的单位成本?及150精肉的成本为多少?

正确答案: ①5-16=3.5-X+1.5×10
X=18.57元/kg
②C=0.15×18.57=2.79(元)
答:精肉的单位成本为18.57元/kg,150g精肉成本为2.79元
答案解析:
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