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简述“生煎肉饼”的制作过程及特点特色？
正确答案:
略
答案解析:
有
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单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料
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食品雕刻程序一般有（）等六道工序。
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使用手提式干粉天火器天火时，灭火器要始终
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干货原料是由（）脱水干制成的一类原料。
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当日食品总成=直接进料成本（进货日报表直
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冷制冷菜中的腌指的腌拌，选料以脆嫩的（）
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鱼的腥味成分呈碱性，烹调时加入（）后，可
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冷菜体现其风味特色的最佳食用温度是（）。
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咖喱味菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特
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单位菜点成本是指单一菜点所用的（）、配料
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制作猪肉批的原料有（）。
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呈化学物质浓度越高，呈味程度越小；浓度越
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食用油脂的品质鉴别主要由（），气味，滋味
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毛利额与销售额的比率称做（）。
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（）部分都是瘦肉，肉质细嫩，可以代替里脊
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如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时，可将菠萝
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面点师操作不慎油锅起火，可直接向锅内浇水
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蒸制是指蒸制工艺的加温温度一般在（）以上
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出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料
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制作烤牛外脊要把腌牛外脊的蔬菜用黄油炒香
