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食品科学技术

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分析低酸性罐头食品中可能存在的微生物种类及其可能的原因。

正确答案: 低酸性罐头食品的特点:pH值5.3以上;主要微生物主要微生物类群生长的pH值范围;杀菌不彻底和密封不严。分析可能存在的芽孢杆菌和非芽孢杆菌情况。
答案解析:
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