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厨师考试

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鲜活原料进行初步加工时必须遵循节约原料的原则。关于节约原料的具体做法,以下选项阐述不准确的是()。

  • A、严格按操作规范进行加工,准确下好每一刀
  • B、注意选择合适的材料,切忌大材小用,精料粗用
  • C、加工后要放进冰柜冷藏保管
  • D、注意充分利用副料的使用价值
正确答案:C
答案解析:
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