多做题,通过考试没问题!

农科院招聘

睦霖题库>企业招聘考试>农科院招聘

简述蛋白质变性的因素及控制方法。

正确答案: 引起蛋白质变性的因素有:
1、物理因素:
①冷冻;
②热处理;
③机械处理如剪切力的作用;
④界面作用;
⑤静高压;
⑥辐照处理。
2、化学因素:
①pH值;
②某些金属离子如Cu2+是常见的引起蛋白质变性的金属离子;
③有机溶剂;
④有机化合物,如某些脲及胍盐其控制方法有:避免高温和温度过低,防止射线照射,避免接触高浓度的脲及胍盐,调节pH等。
答案解析:
进入题库查看解析

微信扫一扫手机做题