多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
煮好的布丁冷却后，易于龟裂是（）
A、糖量太多
B、糖量太少
C、胶冻原料用量太多
D、水分太少
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
微波在食品上是利用于（）
·
下列何种为软质面包（）。
·
软性小西饼（Soft Cookies）在
·
蛋对的烘焙工艺及品质的有何影响？
·
乳制品在焙烤制品中的作用是什么？
·
食品之储存应考虑（）
·
奶油空心饼的成型应该（）
·
新鲜蛋放置一星期后（）
·
不良的鱼肉炼制品会呈现（）
·
麦胚芽如长时间储存（）
热门试题
·
下列何者应储存于7℃以下冷藏柜售卖（）
·
烘焙用油脂的溶点越高，其口溶性（）
·
食品工厂用的油炸用油最好选用（）
·
（）饼干用面粉若酸度偏高时，配方中应提高
·
制作面包的发酵过程中，面团酸碱度（PH值
·
中点与西点的区别：（）、（）、（）、（）
·
奶油空心饼蛋的最低用量为面粉的（）
·
糖在饼干生产中的作用。
·
包装间需在上岗前用紫外线灭菌灯消毒（）左
·
蒸烤布丁烤盘内的水宜选用（）
