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厨师考试

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动物性原料肌肉中的球状蛋白质，每克能结合的水大约在（）。

  • A、0.2～0.3g
  • B、1.5～1.6g
  • C、3.6～3.7g
  • D、6.4～6.5g
正确答案:A
答案解析:有
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