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厨师考试
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所谓“五味”是指（）。
A、酸、甜、苦、辣、咸
B、老、嫩、软、香、淡
C、香、松、软、肥、浓
D、鲜、嫩、咸、香、甜
正确答案:
A
答案解析:
有
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最新试题
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白煮老韧的原料时，应用（）长时间焖煮。
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下列鉴别水发花胶够身与否的描述，不正确是
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以锅或其他物体为传热介质的烹调技法是（）
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由于具有良好的隔水性能，在面团中加入（）
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世界产量第一，是我国主要食用油之一的是（
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莳萝烩海鲜属于意大利菜。
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酵母生长繁殖最适宜在（）左右。
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下列不属于宫保鸡丁特色的是（）。
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（）能确定和增加菜肴的口味。
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制汤时原料应（）下入足量的冷水中。
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标准的龙虾浓汤的口感是（）。
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市场营销的目的是满足消费者的各种（）。
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触电的形式可分为单相触电、双相触电、跨步
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西餐中会经常使用以（）为原料的制品作为配
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关于调味的说法，错误的是（）。
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削根据进刀角度不同可分为直削和旋削。
