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厨师考试

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呛酵面团因品种要求不同有两种呛酵方法（）

  • A、酵面中呛入干面粉
  • B、面肥中呛入干面粉
  • C、一半面肥一半面粉调好即成
  • D、面团调好后发酵
正确答案:A,B
答案解析:有
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