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厨师考试

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经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的（），烤好的面包质感越结实。

  • A、面筋质量越小
  • B、添加的水量越少
  • C、基本酸酵时间愈短
  • D、最后酸酵时间愈短
正确答案:D
答案解析:有
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