多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
植物性原料中，蛋白质含量较高的是部分豆科植物的种子，如黄豆的蛋白质含量为（）。
A、30%
B、40%
C、50%
D、60%
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
煎滚法的工艺程序是：煎鱼→烹酒→下沸汤→
·
制作填馅鸡腿时的调料有（）
·
烙是以热空气为传热介质的烹调技法。
·
由于蛋液中含糖量太少，造成蛋糕色淡（）。
·
职业道德就是人们行为规范的总和。
·
不属于材料污染的有毒物质是（）
·
松鼠鳜鱼在油炸处理时，鱼需要在油中炸（）
·
裱制蛋糕时，裱制的图案或花纹要具有（）。
·
驴打滚豆面糕是京式名点之一，其特点是：色
·
黄曲霉毒素中毒，主要病变在（）
热门试题
·
汁是指用于菜品（），平且直接食用或烹调过
·
烤方的规格约（）。
·
白砂糖为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在
·
肉类加工设备凡是（）必须加装防护罩装置，
·
在点心制作过程中，有（）的面团基本都采用
·
以水为传热介质的烹调技法有浸、熬、煲、（
·
泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌用（）洗净
·
铅的毒性作用主要是损害人体的（）。
·
一般淀粉变性老化最适宜的温度是（）。
·
冷水面团适用的品种有（）。
