在口腔预防保健培训班上，就龋病病因的讨论中，大家对细菌、饮食和宿主等因素相互作用进行了探讨。菌斑pH值变化的最主要作用是（）

• A、形成Stephan曲线
• B、使牙釉质脱矿
• C、细菌更容易凝聚
• D、菌斑成熟度增加
• E、唾液缓冲能力降低