多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
鲜蛋变质的原因主要是适宜的温度和湿度以及（）。
A、酶的作用
B、氧化作用
C、呼吸作用
D、成熟作用
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
生搓法一般用于生炒菜品的无鳞鱼（），这样
·
调料具有哪些理化性质？对盛装器皿的要求是
·
制作黄油扁豆时，扁豆应先放入（）煮软。
·
成年人每千克体重每小时的基础代谢为（）热
·
拆鸭掌第一步是放进沸水中滚熟，用清水过凉
·
肉类经烹调后能释放出（）和嘌呤碱等物质。
·
职业道德对人的道德素质起（）作用。
·
在脂肪的日供给量50克中动物脂肪应占（）
·
我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为（）
·
经验成本分析法就是对同一品种菜点的历史成
热门试题
·
制作裱花蛋白膏用的蛋白要打成气孔细腻软而
·
将面粉100克，加入50克水、酵母2克，
·
鞑靼少司是以（）为基础衍变出的一种少司。
·
竞争的实质是科技和资金的竞争。
·
下列气体燃烧值最高的是（）。
·
（）是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同
·
椰浆蛋泡盏是属于（）皮类点心。
·
芫爆的操作要求是要重芡处理。
·
鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的，
·
蔬菜、水果是下列营养素中的（）的重要来源
