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厨师考试

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如何保存食用色素?

正确答案: (1)合成色素吸湿性强,应存于干燥、阴凉处。如长期保存时,应装于密封容器中,防止受潮变质。(2)天然色素一般均应密封,避光、阴凉处保存,且不直接接触铜铁容器。
答案解析:
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