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餐饮管理
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餐饮管理
蔬菜类原料加工标准与要求是什么？
正确答案:
（1）无老叶、老根、老皮及筋络等不能食用部分；
（2）修削整齐，符台规格要求；
（3）无泥沙、虫卵，洗涤干净，沥干水分；
（4）台理放置，不受污染。
答案解析:
有
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