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食品科学技术

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何为水分扩散?有几种方式?

正确答案:一些物质被加热后除表现为温度升高外,还常伴有水分和有机溶剂的脱出,这种加热就是通常所说的脱水干燥。
物体中水分的移动称为扩散。
物料内部水分移动的现象称为内扩散;物料表面的水分向外界扩散的现象称为外扩散。内扩散可分为水分热扩散和湿扩散。
答案解析:
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