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白酒酿造工考试
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评酒在任何环境都可以进行。
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原料出酒率表示100千克原料产（）合格原
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浓香型白酒糟醅入窖温度一般在什么范围？谈
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根据大米的酿造特性，在使用大米作辅料时应
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对用于白酒生产的粮食进行质量检验，主要检
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甜、酸、苦、咸被称为基本味觉。
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酒库电源不明设，应使用（）隔离。
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液化是使原料的粘度增加。（）
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汾酒上霉是制曲的第一阶段，让曲坯表面生长
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对甜味敏感舌的部位是（）。
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小曲制曲时添加中草药作用有哪些？
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原窖分层堆糟法操作中，要求将母糟运至堆糟
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有些厂贮时在原贮酒容器中留有（）%的老酒
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原料中含有脂肪过多，发酵时会使酒醅生酸过
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高粱皮壳内含有单宁，单宁经发酵将产生出（
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贮酒时在原贮酒容器中留有（）%的老洒，再
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简述酒花精油的特点及主要成份？
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在各种类型、不同香型的大曲酒生产中，配料
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跑窖法工艺，又称（）。
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