多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
哪一样原料不属于化学膨大剂（）
A、发粉
B、酵母
C、小苏打
D、阿摩尼亚
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在发酵饼干生产中，第二次调粉发酵和第一次
·
以中种法制作苏打饼干时，中种面团发酵时的
·
下列（）不属烤前装饰。
·
裸麦粉
·
观察动物油脂的透明度，应在（）的条件下进
·
菠萝甜面包整形后，通常置于室内或烤箱边，
·
下列几种面粉产品，何者含有最高之纤维素（
·
奶油海绵蛋糕中奶油用量最多可用（）
·
油脂的可塑性在焙烤食品中的作用？
·
戚风蛋糕出炉后收缩最可能的原因为（）
热门试题
·
正常情况下，甜面团之搅拌时间，应比白吐司
·
一般精致的饮食中，主要都缺乏（）
·
在面包面团中使用面团改良剂是为了（）。
·
鸡蛋1公斤40元，则鸡蛋10磅的价钱为（
·
小苏打
·
分块应在尽量短的时间内完成，否则会因（）
·
依CNS标准所谓的全麦面包，其全麦面粉的
·
一般色拉油放置一段时间，会（）
·
每千克糖的发热量为（）兆焦，可有效的消除
·
油脂的酸败有水解型酸败和（）两种类型。
