多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行（）与骨骼分离的原料实施分离处理。
A、通脊
B、鸡胸
C、肌肉、脂肪
D、鸡腿
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
制作蛋泡糊时，可以制成较多蛋泡的是（）。
·
猪肺的加工步骤正确的是（）。
·
番茄又名西红柿，原产于（）
·
蕃芫荽属（）草本植物，色翠绿，有特有的清
·
处理动物内脏时，为防止污染肉质，加工过程
·
厨房安全用电管理制度，包括指定用电安全负
·
席上点心的规格分量要比主食点心（）。
·
八宝饭浇的汁是用糖、（）和湿淀粉制成的。
·
煨是将块较大、质地较老韧的烹调原料在较多
·
工作接地电阻一般小于（）Ω。
热门试题
·
最早的炉具是以木炭为燃料的炉灶。
·
营养素包括（）、（）、（）、（）、（）、
·
基本刀法中只有（）可用于加工带骨的原料。
·
调制物理膨松面坯，抽打蛋液时的最佳温度是
·
制作奶油龙蒿焖鸡的调料有（）
·
调制手擀面坯加入适量的蛋液，可增加面条的
·
蔬菜的营养成分包括（）。
·
刀法的分类是依据刀与墩面的接触角度与运刀
·
面谈
·
维生素C可阻断亚硝基化合物的形成。
