多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
调制陈皮味时加入（）主要起调节苦味的作用。
A、绍酒
B、酱油
C、精盐
D、白糖
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
中国居民平衡膳食宝塔第三层指的是奶类和豆
·
黑棕鹅的体形一般都比狮头鹅大。
·
不属于原料分档取料作用的是（）
·
鲆鱼的特征之一是（）
·
葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米
·
制作鹅肝冻时的原料其中会有（）
·
饮食习俗是各民族传统文化生活的一部分，包
·
降低面粉中面筋生成率的是（）。
·
成本核算能为合理的确定菜点的（）奠定基础
·
将面点品种按星期进行编排的点心称为（）。
热门试题
·
清水漂洗法主要适用于（）的原料。
·
鸡蛋用于上浆时，主要是鸡蛋黄起作用。（）
·
块状牛肉的前期热处理方法是用（）沸水下锅
·
叠是指将擀好的面片，按需要折叠成多层次的
·
剞麦穗形花刀时应逆肌纤维排列方向先剞斜刀
·
调制热水面团时，常使用的方法是（）
·
炸由于温度高，一切营养素有不同程度的（）
·
盛装成形是热菜造型的（）。
·
爆制法是瞬间成菜，应使用（）热油或沸水（
·
酵面层酥制品口感特点是（）。
