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白酒酿造工考试

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酒中的微量成分经老熟过程的（），生成了酸和酯类物质，从而增添了酒的芳香，突出了自身的独特风格。

  • A、螯合作用
  • B、缩合作用
  • C、氧化还原和酯化作用
  • D、缔合作用
正确答案:C
答案解析:有
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