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厨师考试

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泡夫面糊中的蛋白与烫制的面坯一起搅打,使面坯具有(),能增强面糊在气体膨胀时的承受力。

  • A、延伸性
  • B、可塑性
  • C、柔软性
  • D、比延性
正确答案:A
答案解析:
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