多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
油发干货的关键在于（）。
A、有足够的油量
B、干货原料形状的大小
C、掌握好油温
D、根据干货原料厚薄分先后下锅
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
蔬菜的洗涤方法有（）洗涤、盐水洗涤和高锰
·
大豆中优质蛋白质含量高达（）。
·
加工鸡丝一般适宜用（）刀法。
·
严格执行《食品安全法》相关规定是（）防止
·
调制面团时，面筋蛋白质达到最大胀润值时的
·
制作辣根少司的原料有（）。
·
制作白色热制冷吃菜肴禁用（）。
·
菜点研发创新的驱动力之一是（）。
·
炸制薯类制品，油温在150～160℃时将
·
制作咖喱味菜肴，调味时禁用（）。
热门试题
·
脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类松软制品
·
职业道德在形式上具有（）的特征。
·
除碳、氢、氧、氮元素以有机化合物形式出现
·
安全技术一般分为（）
·
制作基础汤时应及时清除汤中的浮沫及油脂。
·
削面时必须（），然后再削。
·
制作薄荷少司要加入牛清汤。
·
广东地处亚热带，气候温暖，雨量充沛，优越
·
制作油脂含量高，不易成熟的蛋糕时，选择的
·
明火煸炉一般适用于原料的（）和表面加热。
