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厨师考试

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面包生产基本工艺流程

正确答案: 原料预处理→调粉→发酵→整形（分割与称重、滚圆、做型）→醒发→烘烤→冷却→包装（直接发酵法）
原料预处理→面团搅拌→面团发酵→成型→醒发→烘烤→冷却→包装
答案解析:有
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