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厨师考试

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怎样才能制作出一份精美的菜单?

正确答案: ①菜单制作的准备:包括列出清单,列出特色菜及套菜,选择艺术设计师、撰稿人和印刷商;
②菜单的规格和篇幅:菜单的篇幅大小、规格应达到顾客点菜所需的视觉效果;
③菜单的封面:精美的封面是餐厅经营特色的醒目标志;
④菜单字体的选择;
⑤纸张的选择;
⑥菜单的颜色及艺术设计。
答案解析:
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