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厨师考试

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阐述菜肴造型对器具的要求。

正确答案: ①器具的规格大小要与菜肴的分量相适应;
②盛器的品种与菜肴的类别相适应;
③盛器的色彩与菜肴色彩相适合;
④盛器的形状花纹与菜肴的图形、料形相搭配;
⑤盛器的质地与菜肴的价格相吻合。
答案解析:
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