多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
用（）调制制品时，常加入适量的稀释剂。
A、白巧克力
B、黑巧克力
C、牛奶巧克力
D、无味巧克力
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
（）是材质为铁或不锈钢的平底器皿。
·
肉桂的英文是（）。
·
按照搅拌机械设备规定要求投料，如需超负荷
·
有目的地选用调味品、食物添加剂、淀粉、清
·
制作莜麦面饺子的馅心以（）最适宜。
·
黄桂柿子饼的的熟制工艺是先烤后烙。
·
备餐设备是指配备在备餐间，方便服务员进行
·
制作海蟹浓汤要用橄榄油把海蟹煎上色。
·
发生聚合反应的食用油脂特点是（）。
·
糯米粉和梗米粉掺和比例要视米粉的（）。
热门试题
·
炸制油条时，一般选用五成油温（130℃－
·
面筋质是由（）和麦谷蛋白组成。
·
水禽蛋必须加热（）才可食用。
·
食物发生酯化反应之后形成的物质具有（）。
·
在日本有很高的声誉，同时还有抗辐射能力、
·
在平底锅内加少量油，依靠其和锅体的（）使
·
蛋糕类是以（）等为主要原料，配以辅料，经
·
常用生馅拌制法有：全捞法、擦打法、半捞打
·
清炸是一种旺火热油而不（）的炸法。
·
煮制面点生坯，锅内水要充足，一般水要比生
