多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
中式面点制作工艺中，常用的油脂有猪油、（）、植物油。
A、羊油
B、黄油
C、素油
D、花生油
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
制作泡制菜肴时，要沥干水分，不可将生水带
·
烹制菠菜时，如能将菜在沸水中汆一下，可去
·
请述味感产生的基本原理。
·
下列属于按用途与形状分类的食品雕刻刀具有
·
质好牛肉（）肉质结实有光泽。
·
根据面点品种的成型要求，面点模具可分为印
·
（）是以砂糖为主要原料，用适量水加少许醋
·
适合制作“冰花蛋球”的糖应为（）。
·
卷是从头到尾用手以滚动的方式，（）地卷成
·
浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以
热门试题
·
（）是维持机体正常代谢所必需的一类低分子
·
化学味觉感受到的味知觉是（）。
·
竹荪是我国的名贵特产，有“真菌之花”、“
·
触电的形式有（）和跨步电压触电。
·
主要采用抱汁芡进行增稠处理的烹调方法是酱
·
调制生物膨松面坯，要掌握酵母与面粉的比例
·
两种不同的呈化学物质的味，先后作用于味觉
·
人体中含量最多的矿物质元素是（）。
·
装饰造型是热菜造型的（）之一
·
原料刀工成形除自身因素外还要考虑与其他因
