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酿酒师

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什么叫混蒸混烧?

正确答案:所谓混蒸混烧,是指在将要进行蒸馏取酒的糟醅中按比例加入原料、辅料,通过人工操作上甑将物料装入甑桶,调整好火力,做到首先缓火蒸馏取酒,然后加大火力进一步糊化高梁原料。在同一蒸馏甑桶内,采取先以取酒为主,后以蒸粮为主的工艺方法。
答案解析:
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