多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量的油锅中，利用油脂的（）作用，使生坯成熟的方法。
A、热传递
B、热辐射
C、热对流
D、热传质
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
煮与汆的相同点是（）。
·
水油面点50%，油酥50%，饮食业称之为
·
生料成本的核算程序为（）→拆卸毛料→称量
·
制作香醋汁烤鸡的少司属于热少司。
·
下列不属于厨房安全生产的要求的是（）。
·
Strawberry的中文意思是（）
·
动物性原料失水时，由于热的影响，会促使蛋
·
用巧克力制作装饰品的关键是正确掌握巧克力
·
擀的操作要求是：工具使用得心应手，操作动
·
马乃司又称沙拉酱，是一种最基础的冷调味汁
热门试题
·
玉兰片是以鲜嫩的冬笋或春笋为原料，经加工
·
同样温度，由于（）不同，维生素损失也有差
·
制作焦糖时，控制在100℃左右温度内，可
·
开拓创新要有创造意识和科学思维，同时要有
·
蒸制风鸡的调料主要有葱、姜和（）。
·
在调制面团时糖是影响面筋形成的因素。
·
橄榄杖主要用于擀制（）。
·
不会引起砷中毒的砷化物是（）
·
保持肉料菜品嫩质的有效方法有上浆上粉，拌
·
烩菜的特点（）。
