多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
油温一般是指炸制面点品种时所用油的（）
A、色度
B、温度
C、高度
D、量度
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
污染粮豆食物的黄曲霉毒素在（）温度下加压
·
大包酥的开酥特点是（），但酥皮不容易起均
·
罐头保存的温度在20℃以下，（）为最好。
·
黑巧克力可用于制作巧克力（）等。
·
预防黄曲霉毒素污染要以（）为主要措施。
·
厨房管理主要包括（）等方面的管理。
·
卷制抹馅品种时，不可把馅抹到面片边缘，以
·
下列上蛋清浆的菜品是（）。
·
把肉片放进汤水里滚制，肉片由柔软变硬，这
·
胡萝卜是属于（）类。
热门试题
·
食品生产经营企业的食品安全管理人员对企业
·
锅贴鱼在配菜时选用的成形方法是（）。
·
下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是（
·
燃气灶正常燃烧时，火焰呈（），说明风门调
·
蛇的最佳食用季节应为（）。
·
按刀的用途来分，如：批（片）刀、切刀、斩
·
如何保存食用色素？
·
保证加工制作的（），是保证成本核算工作顺
·
以下蕈类组全是常见极毒毒蕈的一组是（）。
·
面粉按加工精度和用途可分为等级粉和专用粉
