多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
烹饪原料的选择目的包括（）、（）、（）
正确答案:
提供安全的保障 提供合理的营养 充分表达风味
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高
·
（）属于较复杂的设备，需定人定时巡视运转
·
冷苏夫力的主要用料有糖、蛋、奶油等。
·
（）是以善恶为评价标准。
·
关于鲩鱼，说法错误的是（）。
·
制作鳜鱼的原料有（）
·
用面肥发酵可以代替膨松剂使成品蓬松。
·
明酥制品在成形擀片时用力大小要（）
·
豆豉按口味分为成豆豉、淡豆豉、（）。
·
煎牛肉扒黑胡椒少司习惯配炸土豆及时令蔬菜
热门试题
·
面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在淀粉
·
社会主义道德建设的基本要求是：爱祖国、爱
·
碱水涨发的关键包括（）。
·
双卷法可分为（）双反卷两种方法。
·
下列对男面点师的卫生要求表述错误的选项是
·
（）维生素主要有维生素B1、维生素B2等
·
鱼的肌肉较发达的部位主要集中在躯干（）。
·
下列添加剂中属膨松剂的品种有（）
·
蛋类铁的生物利用率很低，仅为（）。
·
生物起泡
