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厨师考试

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酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是（）。

  • A、蛋白质的起泡性能
  • B、发酵粉的分解反应
  • C、微生物的生长繁殖
  • D、小苏打的分解作用
正确答案:C
答案解析:有
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