多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
炸制奶香味型菜肴需加入1/3量的（）。
A、盐
B、红糖
C、白糖
D、饴糖
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列添加剂中属膨松剂的品种有（）
·
在下列熟制方法中，不具有热对流作用的是（
·
宴会成本核算在分析宴会订单后即可安排菜点
·
斜刀拉削与斜刀拉片相似，只是刀在运行时（
·
下列能溶于脂肪中的维生素是（）。
·
煮制点心时，当遇到水过沸，则要适当加入（
·
多数食物中毒以（）为主要特征.
·
食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础
·
属于牛肉的主要生产国是（）。
·
“炝”的烹调方法使成品具有（）、脆嫩爽口
热门试题
·
混酥类制品口感应（）甜味适中。
·
面点间员工操作时不戴戒指、手镯、手表，更
·
触觉检验属理化鉴定。
·
厨师长负责主持厨房的组织领导和业务管理工
·
菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、
·
最能刺激味觉神经的温度是（）度。
·
芙蓉鱼片在添加鸡蛋时应将打发的鸡蛋清分（
·
牛奶中的水分含量一般在（）之间。
·
魔芋含有大量的甘露糖酐、维生素、植物纤维
·
烤的主要特点是：制品受热均匀，色泽鲜明，
