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厨师考试
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蛋的品质好坏，取决于蛋的（）。
正确答案:
新鲜程度
答案解析:
有
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由（）直接产生的味觉称为心理味觉。
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（）是以善恶为评价标准。
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老卤具有醇浓馥郁的复合美味，是因其（）的
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俄罗斯地处寒冷地带，人们喜欢吃发热量高、
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《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防
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鳞片完整有光泽，肉质富有弹性的鱼属于不新
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菜肴盛装的优劣，不仅关系到菜肴的形态（）
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布朗基础汤主要用于红烩菜肴的制作。
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在制作奶油少司时应用（）调剂浓度。
