多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
预熟处理是指菜肴原料在正式（）前，按照菜肴的质量要求，加热成半成品的工艺方法。
A、烹调
B、切割
C、调味
D、配菜
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
“蒸”是用水蒸气的热力使原料成熟的一种烹
·
油脂在点心制作中有哪些作用？
·
出成率是表明（）利用程度的指标。
·
畜类烹调原料的部位分档，主要是以（）为主
·
臭粉学名（），俗称臭起子。
·
下列选项中属于胃液主要成分的是（）。
·
佛教有严格的戒律，但不同的国家所戒不同，
·
制作瑞士土豆饼的主要原料是土豆、洋葱和（
·
为了提高生活质量，成人每日动物性食物应占
·
预防鲜黄花菜中毒的措施之一是用开水（）后
热门试题
·
铁扒带骨牛扒可以配烤土豆及时令蔬菜。
·
牛肉致嫩浆中的食粉与生粉的比例以（）为宜
·
叉烤炉传热介质是（）。
·
糙米是由皮层、糊粉层、胚和胚乳四部分组成
·
取下的鱼鳞需要经过（）处理后才能使用。
·
（）的技法多用于带馅品种的制作。
·
黑龙江省山环水绕，擅烹水产，喜制（）。
·
采用（）的零点甜品装盘的方法，能给食用者
·
对（）而言，火候表示单位时间内其所达到的
·
自上而下缓慢落下的直刀法称为剁。
