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厨师考试

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原料预熟处理的目的是:除去原料中(),增加原料的色彩,缩短正式的烹调时间,调整原料间的成熟速度。

  • A、苦味
  • B、咸味
  • C、淡味
  • D、异味
正确答案:D
答案解析:
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