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厨师考试

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制作动物性白色基础汤汁的注意事项是()。

  • A、选择金属材质的容器煮制汤汁
  • B、采用小火加热汤汁
  • C、加入白矾增加色泽
  • D、煮制开始应一次性加入足量的清水
正确答案:D
答案解析:
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