简述酸、醇形成酯的规律

正确答案:①酸与酸、醇与醇之间存在竞争性抑制作用；
②低碳链的羧酸和醇易形成酯，但低碳链脂肪酸酯积累对酵母有害；
③直链脂肪酸酯类合成后与细胞壁结合，且碳链越长，被细胞壁结合越多，因此啤酒中仅存在低碳链脂肪酸酯；
④有侧链的醇形成酯较困难。

答案解析:有

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