多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
热制冷食菜肴的制作方法主要有（）、酱、热炝和白煮等。
A、拌
B、卤
C、腌
D、醉
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经
·
会使用煲发方法涨发的干货原料是（）。
·
制作薄荷少司要把薄荷（）。
·
膳食中当蛋白质的含量较多，而脂肪摄入量较
·
制作文也少司要先把（）放在锅中加热。
·
油泡菜式的质量标准是肉质爽滑，气味清香，
·
职业道德是在职业活动的实践中成熟和发展的
·
谷粒的全重约80%是（）。
·
淀粉是人体所需（）的重要来源。
·
在相同条件下烘烤成熟时，（）比清蛋糕所需
热门试题
·
钳花成型法常与擀、包等手法配合使用。
·
摘剂的要领：左手不能用力过大，批下一只剂
·
引起食品腐败变质的主要原因有微生物的代谢
·
存在于乳中的矿物质主要是（）。
·
在现在社会里下列行为中，（）不属于不道德
·
烹调好的蔬菜再回锅加热，损失最大的是（）
·
糟熘鸡片成菜芡汁是（）。
·
蔗糖能供给酵母菌养料，（），使面团增白。
·
堵塞鲜蛋壳上的气孔有利于鲜蛋的保存。
·
什么是刀工？
