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制作烤火鸡习惯上要把瓤馅料和烤火鸡一同烤制。
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最新试题
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()一般是在沙拉盘内先垫上生菜叶等做装饰
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宰杀鹅时,应割断气管和(),以便放血充分
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()的特点为:辛辣冲鼻、香味浓郁、提味抑
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扣是将菜肴所用原料()摆放在碗内,成熟后
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需要运用碗芡方式勾芡的菜式是()。
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在人体内消化率最低的油脂是()
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面点熟制中经常使用的传热介质有()。
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配方平衡时,配方之水量,轻奶油蛋糕较重奶
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味精在菜肴烹调中最佳投放时机是()。
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劳动协作主要有:同岗位协作;集体协作;工
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牛肉中肉质的鲜嫩度仅次于里脊肉的部位是(
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明火烘烤的温度来自火的温度,明火的温度与
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可调节体温的营养素为()。
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菜肴调味形式中,()是调味的最终目的。
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职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体
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菜单按风格分,可有水乡席,山林席,清真席
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猪肉、牛肉、羊肉等无骨韧性原料应该选择(
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华北型猪的代表品种主要有东北民猪、新金猪
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在烹制前原料造型基本工艺中,香麻鱼青脯的
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热制冷菜是指原料经()调味制成用于凉吃的
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