多做题,通过考试没问题!

厨师考试

睦霖题库>食品行业技能鉴定考试>厨师考试

当水温在()时,面粉中的蛋白质开始变性,面团逐渐凝固,筋力下降,面团的弹性和延伸性减弱。

  • A、60—70℃
  • B、50—60℃
  • C、40—50℃
  • D、30—40℃
正确答案:A
答案解析:
进入题库查看解析

微信扫一扫手机做题