多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
脆皮糊有酵粉（酵面）和（）脆皮糊两种。
A、发粉
B、生粉
C、淀粉
D、糖粉
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
食品烘烤前烤箱必须先设定高温，等温度上升
·
主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养
·
原料经过油炸或水滚处理后，放进浓度较高的
·
随着民俗旅游业的发展（）很火红，这类餐厅
·
干料经油发后质量一般比涨发前减少（）。
·
用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）
·
副溶血性弧菌在冰冻的土壤中可以越冬。
·
调制蛋泡糊的粉料为（）或（）。
·
符合畜、禽肉卫生管理要求的是（）。
·
制作煎鲜贝时应配以（）
热门试题
·
钳花是一手托面坯，另一手拿（）工具，在面
·
含有完全蛋白质（）
·
综合构成宴会菜点的主要成本是（）
·
用萝卜做馅，采用擦丝后（）的方法可以去掉
·
加工肋骨牛扒要剔除脊骨表层多余的（）
·
冷菜造型按空间构成分为（）等两种。
·
酿造香槟酒采用的原料是（）。
·
油脂会因不饱和脂肪酸（）的化学变化而酸败
·
尊师爱徒，团结协作的具体要求是：互相尊重
·
在初加工时要注意尽量减少原料（）的损失，
