多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。
A、外酥里嫩
B、软嫩鲜香
C、外焦里嫩
D、外脆里嫩
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
自上而下迅速剁下的直刀法称为（）。
·
油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有（）
·
新鲜蛋的蛋壳完整，蛋白黏稠度高，蛋黄饱满
·
“baked fish with pot
·
粮食在保管时应主要做到控制粮温的变化和控
·
食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可以用来调
·
四季豆中毒有毒成分是氰甙类。
·
制作铁扒鳕鱼的少司要用油面调剂浓度。
·
面点的销售价格等于耗用原材料成本+利润。
·
餐饮成本核算的任务之一是揭示菜点单位成本
热门试题
·
下列哪种方法不属于初步热加工的范畴（）
·
采购的包装食品应（），并在有效保质期内。
·
下列说法正确的是（）。
·
厨房安全用电管理制度，包括指定用电安全负
·
调制水油面团时要注意哪些问题？
·
抻也叫拉，是北方地区常用的面点技术，下列
·
水作为传热介质有多种特性，但是没有（）特
·
（）从禽类胸肌或畜类里脊等肌肉上横向或斜
·
汉代及魏晋南北朝时点心的发展期，贾思勰所
·
面点间员工要求，男不留胡须，女不染指甲。
